大根の糠漬け作り
昨秋、大根が食べたいと思い種を蒔きました。蒔いた時期がかなり遅く、秋というより冬だったので、ちゃんと成長するのかとても気になっていました。
芽が出たときはちょっと嬉しくなったりしました。
だんだんと葉が大きくなり一安心。
遅蒔きとはいえ、もう少し大きくなる筈ですが。待ちきれずに収穫しました（一部ですが）
ぬか漬けを作る
ぬか漬けを作ってみます
一日陰干しして
糠床に漬けます
冷蔵庫で保存して三日目に食べてみましたが、やっぱりぬか漬けは美味しいですね。ちなみに奄美ではぬか漬けを食べる人があまりいないらしく、どの店に行っても糠が売っていなくて、結局ネットで購入しました。
話によると沖縄でも同じらしく（沖縄は大型スーパが多いので糠は売っていると思いますが）、やはり温暖な気候風土が関係しているのでしょうか。
収穫した大根はかなり多く、ぬか漬けだけでは食べ切れないし、この先も収穫は続きます。いろいろな料理にして食べていますが、やはり食べ切れる量ではありません。
残った大根は切り干しというか、割干しにしておきます。
